Desserts végans sans gluten : 12 options brutes, digestes, sans triche

Les desserts végans sans gluten, on les imagine souvent comme des plaisirs plus “sains”, plus légers, presque sans conséquences. Et pourtant…

On a grandi avec cette idée que le dessert, c’était la récompense. Le petit plaisir coupable. Le moment où tu relâches la pression. Tu l’as sûrement vécu, toi aussi : attendre le dessert comme un shoot, un doudou sucré pour finir le repas sur une note douce. Mais avec un peu de recul, je peux te dire quelque chose de très simple : parfois, le meilleur dessert… c’est aucun dessert.

Pourquoi ? Parce que quand ton assiette t’a réellement nourri, que tu as respecté ta faim, ta satiété, ton corps est déjà comblé.

Dans cet état-là, le dessert devient superflu. Parfois même, une surcharge digestive, un réflexe de trop, une envie qui ne vient pas du corps mais de l’habitude. Et ça, je l’ai compris bien trop tard.

Même les desserts végans sans gluten les plus “clean”, les plus naturels : s’ils arrivent par automatisme ou pour combler un vide, deviennent eux aussi un poids.

Manger jusqu’à “ne plus avoir faim” ≠ Manger jusqu’à être plein

Pendant longtemps, je mangeais jusqu’à ce “vide plein”.

Tu connais ? Ce moment bizarre où tu te sens à la fois calé… mais vidé. Ton ventre est rempli, mais ton énergie est à plat. T’as mangé trop, sans vraie présence.

Aujourd’hui, je mange autrement : en conscience. Je m’arrête avant le trop. Comme à Okinawa, où ils pratiquent le “Hara Hachi Bu” : manger jusqu’à 80 % de satiété.

Et franchement… ça change tout.

• Tu restes léger, disponible, aligné.
• Tu digères mieux, respires mieux. Ton mental est clair.
• T’es dans le choix, pas dans la compensation.

Et même quand il s’agit de desserts végans sans gluten, aussi sains soient-ils, je ne les utilise plus pour remplir. Mais je les savoure quand le corps dit oui, pas quand la tête cherche à fuir.

Mon “bec sucré” ? Je le gère autrement

J’ai toujours eu un bec sucré. Mais aujourd’hui, je ne termine plus mes repas par un dessert automatique.

À la place, je me fais un smoothie bowl dans l’après-midi.
Simple, vivant, et sans surcharge :

• des fruits frais,
• une poignée de noix,
• quelques graines de lin,
• une scoop de protéines fermentées Vivolife.

Et le résultat ?

Une texture de pâte à gâteau crue, naturellement sucrée, nourrissante, et digeste.

• C’est mon dessert.
• C’est aussi mon encas.
• Et ça coche toutes les cases : propre, vivant, complet.

Ce genre d’alternative, c’est ça, les desserts végans sans gluten que j’aime : pas des copies, pas des pièges, des vraies créations qui respectent ton corps.

Et si vraiment tu veux un dessert…

Alors autant qu’il soit végétal, sans gluten, cru ou quasi cru, et surtout… sans triche : pas de graisses chauffées, pas de sucre raffiné, pas d’agents de texture ou de farines mortes qui plombent la digestion.

Ici, je te partage 12 recettes de desserts végans sans gluten : des recettes simples, digestes, vivantes. Avec instructions, quantités, et un vrai plaisir… sans contrepartie.

🍫 1. Energy balls dattes-cacao-noisette

Ingrédients :
• 10 dattes Medjool
• 100 g de noisettes
• 2 c. à soupe de cacao cru
• 1 pincée de sel

Instructions : Mixez tout ensemble. Formez des boules. Roulez-les dans un peu de coco râpée si envie. C’est prêt.

🍋 2. Cheesecake cru citron-coco

Base :
• 150 g d’amandes
• 8 dattes

Crème :
• 200 g de noix de cajou trempées 4h
• Jus et zeste d’un citron
• 2 c. à soupe d’huile de coco
• 2 c. à soupe de sirop de datte

Instructions : Mixez la base, tassez dans un moule. Mixez la crème, versez, lissez. Repos au frais : 3h.

🥭 3. Crème mangue-vanille à l’huile de coco

Ingrédients :
• 1 mangue bien mûre
• 100 g de noix de cajou
• 1 c. à soupe d’huile de coco
• 1/2 c. à café de vanille

Instructions : Mixez tout. Servez frais. Option : un filet de citron vert.

🌰 4. Brownie cru aux noix de pécan

Ingrédients :
• 150 g de noix de pécan
• 10 dattes
• 2 c. à soupe de cacao cru
• 1 pincée de cannelle

Instructions : Mixez, tassez dans un moule, réfrigérez 2h. Découpez en carrés.

🍌 5. Nice cream banane-spiruline

Ingrédients :
• 2 bananes congelées
• 1 c. à café de spiruline ou menthe fraîche

Instructions : Mixez à haute vitesse jusqu’à texture glacée. Servez immédiatement.

🍓 6. Pudding de chia aux fruits rouges

Ingrédients :
• 250 ml de lait végétal cru
• 3 c. à soupe de graines de chia
• Vanille, framboises écrasées

Instructions : Mélangez, laissez gonfler 30 min à 1h. Servez bien frais.

🍇 7. Tarte crue aux figues fraîches

Base :
• 100 g de graines de sésame
• 6 figues sèches

Garniture :
• Crème de cajou
• Figues fraîches tranchées

Instructions : Mixez la base, tassez dans un cercle. Recouvrez de crème, puis de figues fraîches.

🍎 8. Pommes déshydratées à la cannelle

Ingrédients :
• 2 pommes finement tranchées
• Cannelle

Instructions : Saupoudrez de cannelle, déshydratez 6h à 45°C.

🥥 9. Truffes coco-sésame-cacao cru

Ingrédients :
• 100 g de coco râpée
• 1 c. à soupe de tahini
• 2 c. à soupe de cacao cru
• 6 dattes

Instructions : Mixez, formez des boules, roulez dans la coco. Conservation au frais.

🥛 10. Lait végétal cru épicé à la caroube

Ingrédients :
• 1 poignée d’amandes trempées
• 500 ml d’eau
• 1 c. à soupe de caroube
• Cannelle, vanille

Instructions : Mixez, filtrez si besoin. Servez tiède. Douceur digestive assurée.

🥑 11. Crème avocat-cacao-noisette

Ingrédients :
• 1 avocat bien mûr
• 2 c. à soupe de cacao cru
• 1 c. à soupe de purée de noisette
• 2 dattes ou 1/2 banane

Instructions : Mixez jusqu’à texture lisse. Dense, crémeux, intense.

🍊 12. Gâteau de fruits mixés aux zestes

Ingrédients :
• 2 tasses de fruits mixés (pomme, poire, banane)
• Zeste de citron ou d’orange
• 2 c. à soupe de graines moulues (lin, tournesol)

Instructions : Mélangez, tassez dans un moule, réservez au frais pour que ça prenne.

Et si les desserts vegans sans gluten pouvaient vraiment vous faire du bien ?

Ils sont un changement de paradigme. Les desserts végétaux bien conçus ne cherchent pas à imiter. Ils offrent une vraie présence, rééduquent vos sensations, allègent la digestion…
Et surtout : ils ne déclenchent aucune culpabilité, parce qu’ils respectent votre corps.

Ce que vous pensiez être une petite douceur “sans” devient un acte de cohérence entre le corps, le cœur… et le goût.

Mais pour changer votre rapport à la nourriture en profondeur, il ne suffit pas de modifier ce qu’il y a dans l’assiette.
Il faut aussi transformer la façon dont vous ressentez, dont vous choisissez, dont vous mangez.

👉 C’est exactement ce que propose cette formation : Ton rapport à la nourriture – par Marco Pois Chiche
Un accompagnement pour sortir de la dépendance, des automatismes, et retrouver une alimentation qui vous rend vivante.